מפסק ביצים אוטומטי הוא ציוד חשוב בענף עיבוד המזון. פעולתה הנכונה לא קשורה רק לחיי השירות של הציוד, אלא גם משפיעה ישירות על בטיחות הייצור ועל איכות המוצר.
להלן נקודות המפתח שיש לשים לב אליהן בעת השימושמפסק ביצים אוטומטי, אשר מוסברים בפירוט מחמישה היבטים: הכנת ציוד, מפרטי הפעלה, הגנה על בטיחות, ניקוי ותחזוקה וטיפול במצב מיוחד.
הכנת ציוד ובדיקה
עבודת הכנה לפני השימוש הרשמי היא מכריעה:
בדיקת אספקת חשמל: אשר כי המתח יציב (בדרך כלל 220 וולט\/380 וולט) וההארקה טובה כדי להימנע מחוסר יציבות מתח ונזק מוטורי
התקנת אביזרים: בחר ראש ערבוב מתאים (ההנעה\/וו\/רשת) על פי דרישות התהליך כדי להבטיח שהוא מותקן היטב ללא רפיון
בקרת קיבולת: יש לשלוט על כמות חומרי הגלם בין 30% -80% מהיכולת המדורגת. מעט מדי ישפיע על ההשפעה, ויותר מדי עלול לגרום לצפת יתר
טיפול מקדים בחומר גלם: יש לחמם ביצים עד 10-15 מראש, ויש להפשיר לחלוטין חומרי גלם קפואים, כדי למנוע הפרש טמפרטורה המשפיע על אפקט הקצפה
מבחן סרק ציוד: לאחר השימוש הראשון או שימוש לטווח הארוך, הוא אמור להיות סרק למשך 30 שניות כדי לבדוק אם הפעולה תקינה
מפרט תהליכי פעולה
נהלי הפעלה סטנדרטיים מבטיחים את התוצאות הטובות ביותר:
התאמת מהירות שלב אחר שלב: מערבבים במהירות נמוכה (1-2 הילוכים) תחילה, ואז הגדל בהדרגה למהירות העבודה (בדרך כלל 3-5 הילוכים)
בקרת זמן: מוגדרת בקפדנות על פי דרישות התהליך, חלבוני ביצה בדרך כלל מקצפים למשך 3-5 דקות, נוזל ביצה שלם עבור 2-3 דקות
ניטור טמפרטורה: כאשר עובדים ברציפות, הטמפרטורה של מיכל הערבוב לא צריכה לעלות על 40 מעלות, ויש להשתמש באמבטיית קרח כדי להתקרר במידת הצורך
תצפית על סטטוס: בדוק את מצב הקצפה דרך חלון התצפית כדי להימנע מהצפפת יתר ודנת חלבון
כיבוי לא תקין: לחץ על כפתור עצירת החירום מייד כאשר מתרחשים רעש, רטט או ריח לא תקין, והמשיכו לאחר פתרון בעיות
אמצעי הגנת בטיחות
כללי בטיחות שיש לעקוב אחריהם:
מכשיר מגן: ודא שמכשיר נעילת הבטיחות יעיל, ולא ניתן להתחיל בצילינדר הערבוב כאשר הוא אינו במקום
הגנה אישית: על מפעילים לקשור את שיערם וללבוש בגדי עבודה, ואסור להם ללבוש כפפות (כדי למנוע את הסיכון להימשך)
שימוש בכלי: אסור בקפדנות להשתמש במגרדים ובכלים אחרים כדי לגעת בראש הערבוב במהלך הפעולה, ויש להפסיק את המכונה להפעלה
אסור לילדים: יש להגדיר את אזור העבודה אזהרה ברורה, וחברים שאינם סטאף צריכים לשמור על מרחק בטוח של יותר ממטר של יותר מ -1 מטר
בטיחות חשמלית: יש להשתמש בציוד הוכחת התזה בסביבות לחות, ויש לבדוק את ביצועי הבידוד של הקווים באופן קבוע
נקודות ניקוי ותחזוקה
תחזוקה יומית מרחיבה את חיי הציוד:
ניקוי בזמן: נקה מיד לאחר כל שימוש, מכיוון שהשאריות יהיו קשות יותר לניקוי לאחר התקשות
פירוק נכון: לפרק את ראש הערבוב על פי ההוראות כדי להימנע מפגיעה באבזם בכוח
שיטת ניקוי: הספיגה עם תמיסת אלקלי בדרגה מזון ונגבה עם מטלית רכה. אל תשתמש בצמר פלדה כדי לשרוט את משטח הנירוסטה
שימון ותחזוקה: הוסף לחלקים הנושאים חומר סיכה בדרגה מזון (אישור NSF H1) לחלקים הנושאים מדי חודש
בדיקה קבועה: בדוק את הידוק החגורה, בלאי מברשת פחמן וחלקים לובשים אחרים בכל רבע
